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食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

自己吃的紅醬自己做!!跟黑心食品,地溝油,防腐劑醬包,大腸癌say goodbye!!

寫這篇食譜的動力來自我的大嫂,她總是買醬包覺得方便又美味,也覺得總不夠時間做菜,但做菜真的沒有想像中難,美味也沒有想像中複雜!!

所以決定開始寫食譜跟大家分享如果你願意花30分鐘做自己的紅醬,絕對會愛上並且吃的安心又健康!!

自己還算蠻常做菜,做菜對阿can來說不僅健康以外,主要是吃得出甚麼叫做食物本來才該有的味道,因為我們味蕾都被味精,雞粉,科學調味寵壞,不可否認這些真的很好吃,還可以一秒變大廚,可是平常真的要盡量少吃,愛自己多一點,我們可以重口味,但不要化學味!!

今天要跟大家分享阿can 的家常基本新鮮紅醬,基本紅醬的用處很多,可以當義大利麵番茄醬的基底,等要吃的時候再加料變化成海鮮番茄,肉醬番茄或是純紅醬配麵就很好吃了!!

首先番茄買多一點點,因為這個做法完全不加現成的番茄醬,且做完後可以放進冷凍,以後隨時要吃加熱就可以,方便吧!!

使用材料:差不多兩斤的牛番茄,蒜頭,洋蔥半顆,九層塔(取代羅勒),海鹽,糖,黑胡椒

使用工具:細濾網

Step1:1/2 果肉, 1/2果泥

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

市售的紅醬為了口感,基本上番茄是全部去皮,可是番茄皮對身體也很好喔,所以我們把買來的番茄洗乾淨後分兩批

一半份量的整個番茄連皮丟進果汁機裡面打碎成番茄泥,另一半份量的番茄打算只留果肉,這樣吃麵時就可以吃到果肉的口感

所以再把令一半份量的番茄果皮上輕輕劃上十字,丟進滾水煮2分鐘-5分鐘撈起,泡冷水(泡冷水的目的是為了再剝蕃茄皮時不那麼燙手)

Step2:去皮留果肉

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

剝之前先準備一個碗裝果肉與一個濾網,皮剝掉後,把蕃茄切開,去除裡面的蕃茄子與梗放在濾網,果肉稍微剝小塊放進下方的碗裡(建議用手處理,因為蕃茄煮熟後用湯匙去除蕃茄子更容易把果肉刮掉,那就浪費囉)

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

為甚麼要把蕃茄子和番茄皮放在濾網呢?因為裡面都還含有蕃茄汁與一點點果肉,等到都剝完後並擠壓,就能盡量取得更多番茄汁

Step3:爆香洋蔥與蒜頭,放入所有番茄與調味

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

爆蒜頭,炒香後放洋蔥,洋蔥炒到透明(千萬不要炒焦,如果焦了就重新一次)

放入那碗番茄+番茄泥+鹽巴3-4小匙+糖2小匙+黑胡椒+碎九層塔(如果有月桂葉放一片一起煮,最後起鍋再撈起丟掉 )

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

大滾後用中小火滾到收汁約15分鐘,一般配麵就像圖片這樣就可以,湯汁的流動程度變稠就可以,如果是pizza使用,收汁程度要乾一點

Step5:裝入保鮮盒,完成!!

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

成品真的很新鮮,好吃又簡單,每次我跟史帝夫都吃光光,差不多可以吃4-5人份,所以家裡人口多一點或番茄季比較便宜時,甚至可以一次買個10斤,煮好全部冷凍起來,想吃的時候加熱即可,方便好吃又健康!!

食譜homemade – 番茄義大利麵醬 拋棄醬包基本紅醬自己做

這是某天晚上又不曉得要吃什麼,就煮麵,從冷凍褲拿出先前做好的醬加熱,稍微跟麵拌炒,最後撒起司粉,又是美味的一餐!!

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本文由Candy愛玩客提供
原文地址: http://www.candycan.net/lovelife/%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%ba%b5%e9%86%ac-%e7%b4%85%e9%86%ac-%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e4%bd%9c%e6%b3%95/862/#comments

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